《傲椒的湘菜》是部美食人文类纪录片，以湘菜为主线，从味道到道义，展现了湖湘文化的人文精神。拍摄历时年，囊括了湖湘大地，走遍天下，记录了湖湘美食在世界范围内的影响力。纪录片以湖湘地区为起点，以全球的视角呈现了地域美食的多样性，通过美食的镜头反映了湖南饮食文化以及地方特色。同时，通过人物故事的叙述，也展现了中国人在当代社会中的生存状况和时代背景。